No pude asistir a la presentación que tuvo lugar el otro día en Valencia sobre el informe de innovación del sector hotelero, que pilotaron
cotec y el
ITH.
Me hubiera gustado asistir para sobre todo para oír a
Jimmy.
Juantxo, que anda más ligero de agenda y no se pierde un sarao, me contó que estuvo interesante y me dio
un ejemplar del estudio que presentaron.
Perfectamente contextualizado, nos da un repaso al panorama de la innovación en nuestro sector, de la mejor manera posible; apoyándose en ejemplos prácticos y del todo interesantes.
Como base del estudio, utiliza el esquema clásico de la versión actualizada del
manual de Oslo, que contempla cuatro pilares básicos
Innovación de producto
Concepto de negocio
Servicio al cliente
Infraestructura y diseño de espacios
Innovación de proceso
Back office
Front office
Innovación de organización
Innovación de marketing
En la antesala del estudio, nos describe de manera breve y concisa las grandes tendencias que se dan en el sector hotelero; Uso de Internet, segmentación y especialización, externalización, exceso de oferta vs diferenciación, Responsabilidad Social Corporativa,….etc
A mi me ha llamado mucho la atención uno de los ejemplos de innovación bajo el epígrafe de servicio al cliente (aunque debería estar en marketing). El restaurante del
Hotel Marvadall, estructura su oferta de platos en siete líneas básicas adaptadas a distintos tipos de demanda.
Erotic Food, Power food, Balanced food, Beauty food, Soul food, Brain Food and New food…..y parece que le ha funcionado muy bien, tanto que han publicado un libro donde se recogen las recetas….
ya, hay miles de ejemolos de este tipo, sobre todo en programas de salud y belleza, que si adelagazamiento, antitabaco, antiextress, espiritu...pero me ha gustado el enfoque.